韓国の焼き肉の作り方 − 牛肉・鶏肉・豚肉

［材料］（肉１００ｇあたりのたれの量）
長ねぎ みじん切り   大サジ１      万能ネギでも可。
にんにく すりおろし 小サジ１      ビン詰めのおろしニンニクでＯＫ。
生姜     すりおろし 小サジ１／３  みじん切り、千切りでもＯＫ。  
醤油                小サジ１      
砂糖                大サジ１      赤砂糖、黒砂糖で作ると味わい深い。
コチジャン          小サジ１から大サジ１（好みで）
胡椒                少々
ゴマ油              大サジ１／２
日本酒              小サジ１
すりごま（白）      小サジ１から大サジ１（好みで）

［作り方］
１．たれの材料をよーく混ぜる。
    コチジャンの辛さ、甘み、塩気がメーカー毎に異なるので味見する。
    好みで砂糖を足す。
２．肉をたれに漬けこむ。
    鶏肉はこの分量で、味がしみにくいので少なくとも６時間漬ける。
    牛肉は醤油多めでコチジャン少な目に。少なくとも１時間漬ける。
    豚肉は醤油少な目コチジャン多めに。  少なくとも２時間漬ける。
３．網またはテフロン加工のフライパンで焼く。
    火の通りにくい鶏肉はフタをして弱火でじっくり焼く。

以上